Niemcy: Międzynarodowy związek Döner Kebab wycofuje wniosek o ochronę dania jako kulturowego dziedzictwa UE

Spór o jednolite normy produkcji Döner Kebab w UE zakończony

Po ponad trzech latach dyskusji dotyczącej wprowadzenia jednolitych standardów produkcji Döner Kebab w całej Unii Europejskiej, Międzynarodowy Związek Döner Kebab wycofał swój wniosek o wpisanie dania na listę „gwarantowanych tradycyjnych specjalności” UE. O decyzji poinformowała rzecznik Komisji Europejskiej, wcześniej temat ten relacjonowała gazeta Bild.

Do końca niejasne pozostawały motywy, dla których związek złożył wniosek w 2022 roku, mimo że sprzeciw wyraził Związek Tureckich Producentów Döner Kebab w Europie. Równie niejasne jest, dlaczego wniosek został teraz wycofany. Według źródeł unijnych krok ten mógł być próbą uniknięcia oficjalnej odmowy – w procedurze sprawdzającej wyraźnie widać było brak poparcia w Komisji Europejskiej i wśród państw członkowskich.

Planowane ograniczenia w składnikach i produkcji

Gdyby wniosek został przyjęty, wszystkie kebaby w UE musiałyby być produkowane według jednolitych wytycznych. Przepisy określałyby m.in.:

• Dozwolone składniki marynaty,
• Grubość plastrów mięsa,
• Czas marynowania.

Dodatkowo planowano ograniczenia dotyczące rodzaju mięsa. W Niemczech obecnie wykorzystywane cielęcina, młode bydło oraz mięso indyka nie byłyby dopuszczone. Zamiast tego bloki mięsa miałyby pochodzić z bydła powyżej 16 miesięcy lub z owiec powyżej 6 miesięcy (tylko mięso z nóg lub grzbietu). Alternatywą pozostałby jedynie Döner z kurczaka.

Sprzeciw władz niemieckich

Producentom Döner kebab i restauratorom udało się zablokować inicjatywę dzięki wsparciu rządu niemieckiego. Erdogan Koc ze Związku Producentów Döner w Niemczech (VDD) powiedział gazecie Bild: „Cieszymy się, że różnorodność Döner w Niemczech zostaje zachowana i może się jeszcze zwiększyć.”

Podobnego zdania był polityk Zielonych i ówczesny minister rolnictwa Cem Özdemir, który w 2024 roku stwierdził: „Döner należy do Niemiec. O sposobie jego przygotowania i spożywania powinien każdy decydować sam. Nie potrzebujemy wytycznych z Ankary.”

Waga symboliczna i ekonomiczna

Poza aspektem symbolicznym, spór dotyczył również przyszłości branży wartej miliardy euro. Związek Tureckich Producentów Döner Kebab w Europie szacuje, że dziennie w Europie powstaje około 400 ton tego dania. W Niemczech wartość rocznych obrotów w tym sektorze wynosi około 2,4 miliarda euro, a w całej Europie w branży zatrudnionych jest 60 000 osób.

źródło: spiegel.de